Овощное рагу из кабачков с курицей лучше всего готовить в сезон созревания овощей, когда они еще сочные, с нежной кожурой.

Сочетание сочного кабачка с куриным филе и другими овощами очень понравится любителям сытных, но некалорийных блюд.

Подготовим все продукты по списку. К указанным овощам можно добавить свои по желанию.

Куриное филе нарежем небольшими полосками. В сковороду вольем растительное масло и обжарим куриное филе 10 минут, помешивая, на сильном огне, до румяной корочки.

Все овощи вымоем и почистим. Морковь и кабачок нарежем соломкой, перец и лук репчатый нарежем полукольцами. Помидор нарежем кубиком, можно кожуру с помидора не снимать.

Сначала добавляем в сковороду к курице морковь и лук, тушим овощи 6-7 минут.

Теперь добавляем болгарский перец и кабачки. Обжариваем все вместе еще 10 минут.

Добавляем сметану, соль, перец, приправу для овощей.

В самом конце добавляем нарезанный помидор. Все перемешиваем и тушим под крышкой еще 15 минут.

Готовое овощное рагу из кабачков с курицей подаем горячим, можно прямо в сковороде.

Приятного аппетита!

В летний период, пожалуй, нет ничего проще, полезней и популярней, чем овощное рагу. А если добавить в него куриное филе со сметаной, то блюдо заиграет новыми яркими красками. Рагу – несомненно, диетическое кушанье, которое можно рекомендовать детям и людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы и печени. Его относят к щадящей диете №4 и №5. Все ингредиенты здесь не жарятся, а тушатся, по сути, в собственном соку. При этом количество жира в овощном рагу с кабачками и курицей - минимально, а витаминов и микроэлементов – очень много. Приготовить такое блюдо также не составит большого труда. Затраты времени, сил и средств - самые небольшие. В общем, во всех отношениях рагу - отличное блюдо для всей семьи, а также знакомых и друзей. И есть ещё одно преимущество, не подвергающееся сомнению. Рагу - относительно лёгкое и не очень калорийное блюдо, которое вы с удовольствием съедите в жаркий летний день, когда сытные мясные кушанья совершенно неуместны. Набор овощей в рецепте указан весьма приблизительно. Берите те, которые есть у вас в холодильнике.

Вкус Инфо Вторые блюда из птицы / Вторые блюда из овощей / Второе: кабачки и баклажаны

Ингредиенты

• Куриное филе – 350 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Кабачок – 2 шт.;
• Перец болгарский – 0,5 шт.;
• Капуста белокочанная – 200 г;
• Картофель – 3 шт.;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Подсолнечное масло – 20 мл;
• Сметана – 2 ст.л.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Петрушка – 10 г;
• Соль – по вкусу;
• Вода – 150 мл.

Как приготовить овощное рагу с куриной грудкой и кабачками

Морковь и репчатый лук очистите, помойте и нарежьте. Первый можно нашинковать тонкими полукольцами или нарубить кубиками, а вторую – натереть на крупной терке или превратить в кусочки небольшого размера. Выложите овощи в кастрюлю или сковороду с толстым дном.

Налейте в емкость с продуктами подсолнечное рафинированное масло. Тушите овощи, на среднем огне, иногда перемешивая. Если вам попалась очень твердая морковь, то можно налить немного воды или бульона, чтобы ингредиенты именно тушились, а не жарились. Необходимо добиться мягкости всех овощей.

Картофель очистите, помойте и нарежьте, но не очень мелко. Добавьте в кастрюлю к луку и моркови.

Кабачки вымойте и нарежьте так же, как и картофель. Выложите в кастрюлю. Молодые кабачки очищать не нужно, ведь их кожура очень нежная. А вот старые плоды следует освободить от шкурки и семян.

Молодую белокочанную капусту нарежьте тонкой соломкой и добавьте в кастрюлю.

Налейте в кастрюлю 150 мл воды, посолите по вкусу. Добавьте лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой, и тушите рагу на небольшом огне в течение 20 минут.

Теперь подготовьте мясо. Можно использовать куриную грудку или филе. Ополосните продукт под холодной водой, а затем нарежьте полосками среднего размера. Добавьте мясо в кастрюлю с овощами.

Еще немного посолите филе, после чего добавьте сметану.

Сладкий перец освободите от семян и плодоножки. Промойте овощ под проточной водой, а затем нарежьте соломкой или кубиками. Добавьте болгарский перец в кастрюлю. Хорошенько перемешайте все ингредиенты рагу со сметаной. Тушите все вместе на небольшом огне еще 5-7 минут.

В готовое блюдо добавьте чеснок, измельченный с помощью терки или специального пресса. Чистую зелень петрушки также нарубите мелкими кусочками, а затем отправьте к остальным ингредиентам рагу.

Ароматное, диетическое, полезное и вкусное рагу из кабачков, курицы и овощей готово. Подавайте на обед или ужин в качестве самостоятельного блюда. Приятного аппетита!

Овощное рагу с курицей - самый обширный кулинарный жанр, где в одном блюде могут встретиться самые разные продукты. Но они всегда будут неизменно радовать своим прекрасным ароматом и нежным вкусом.
Содержание рецепта:

Практически у каждой хозяйки имеется свой фирменный рецепт овощного рагу. Это кушанье весьма популярно во всем мире и в каждой национальной кухне имеются свои особенности приготовления. К примеру, в Италии такое рагу называют капоната, во Франции - рататуй, Молдавии - гювеч и т.д. Впрочем, по сути, рагу можно готовить из всех продуктов, которые имеются в холодильнике и растут на грядке. Любое рагу - большой простор для кулинарного творчества. Здесь можно экспериментировать как с любым количеством ингредиентов, так и с их пропорциями.

Как приготовить овощное рагу с курицей - рецепты и полезные советы

На первый взгляд, проще рецепта, чем рагу, нет. Выбираем любые продукты, нарезаем, перемешиваем, тушим и получаем вариант «2 в 1» - гарнир и горячее. В то же время кушанье позволяет в полной мере проявить фантазию и дает великий простор для кулинарных экспериментов.

Готовить это простейшее блюдо можно разнообразно, достаточно только менять состав ингредиентов и форму нарезки овощей. К примеру, весеннее рагу будет легким и сочным благодаря первой зелени и молодых овощей, а осенние и зимние варианты отличаются сдержанностью. Роскошь летних овощей весьма расширяет список ингредиентов, что делает стол более разнообразный. Зато в холодное время года изумительное овощное рагу можно дополнить любимыми травами и специями.

Для овощного рагу с курицей можно использовать различные овощи. Это картофель, морковь, лук, кабачки, баклажаны, помидоры, тыква, зелень, капуста, перец, зеленый и репчатый лук, шампиньоны, цуккини, сельдерей, патиссоны, репа, и т.д. Они могут применяться либо в равных пропорциях, либо можно выделить какой-то один основной продукт, а другие добавлять, чтобы они оттеняли вкус.

• Основной принцип рагу - перед тушением овощей и мяса, продукты обжарить, чтобы они не выделяли сок и рагу не стало кашей. Делать это можно обжаривая каждый ингредиент как самостоятельно, так и сразу все вместе.
• Для тушения обычно используют сотейник, антипригарную кастрюлю, горшочки, казан. Готовят кушанье на плите, в духовочной камере или в мультиварке.
• Немаловажно - соблюдать последовательность закладки компонентов: первыми добавляются твердые овощи (морковь, картофель), позднее более нежные (помидоры, капуста), чтобы они не перетушились и не утратили вкус. Зелень кладется в рагу последней.
• Один из главных секретов вкусного рагу - все ингредиенты нарезаются одинаково: кубиками, полукольцами, брусочки, соломкой, кусочками. Каждый раз, нарезая ингредиенты по-разному можно разнообразить рагу из одних и тех же ингредиентов.
• Рагу тушится с соусом и без него. Первый вариант более калорийный, при этом с более изысканным и тонким вкусом. Если цель сделать блюдо с минимум калорий и максимум пользы, то лучше соус не применять.

Существует бесчисленное количество рецептов рагу и в каждом используется что-то особенное. Пряности и ингредиенты могут отличаться, зато принцип всегда останется единым.

• Калорийность на 100 г - 84,4 ккал.
• Количество порций - 4-5
• Время приготовления - 1 час

Ингредиенты:

• Сладкий болгарский перец - 5 шт.
• Курица - 1 шт.
• Баклажаны - 2 шт.
• Помидоры - 3 шт.
• Репчатый лук - 2 шт.
• Цукини - 1 шт.
• Растительное рафинированное масло - для жарки
• Соль - по вкусу
• Сахар - щепотка

Пошаговое приготовление:

1. Курицу выпотрошите, разделайте на части, помойте и насухо высушите.
2. Баклажаны и цукини помойте и обсушите бумажной салфеткой. Избавьте их от плодоножек и нарежьте полукольцами 1,5 см толщиной.
3. Болгарский перец помойте, обсушите и очистите от семян и плодоножки. Нарежьте его крупными дольками.
4. Луковицу очистите от шелухи, ополосните и нарежьте полукольцами в 1 см. толщиной.
5. Вымытые помидоры также нарежьте дольками.
6. Сотейник или другую посуду поставьте на огонь, налейте растительное масло и на большом огне прожарьте до золотистости курицу. После переложите ее в подготовленный казанок.
7. В этой же сковороде и на этом масле обжарьте с двух сторон цукини. Когда они подрумянятся, посолите и сложите в казанок.
8. Также поочередно прожарьте баклажаны, перец и помидоры, и отправьте их к продуктам в казан. Помидоры достаточно обжаривать 3 минуты с каждой стороны.
9. Добавьте в рагу соль, щепотку сахара и все перемешайте. Томите блюдо на медленном огне 10-15 минут.

Сытное и ароматное рагу, с кислинкой помидоров и насыщенным вкусом перца - нежнейшее блюдо. В данном рецепте можно изменять состав ингредиентов по своему вкусу, поскольку блюдо все равно получится вкусным и сытным.

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 400 г
• Кабачок - 600 г
• Помидор - 200 г
• Сладкий болгарский перец - 200 г
• Морковь - 150 г
• Сметана - 150 г
• Репчатый лук - 100 г
• Соль - по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Куриную грудку нарежьте ломтиками.
2. Кабачки помойте, обсушите, очистите и нарежьте полосками. Старые плоды очистите от кожуры и удалите грубые семечки.
3. Вымытый и высушенный перец нарежьте полукольцами, а помидоры - крупными кусками.
4. Морковь натрите на крупной терке.
5. Луковицу нашинкуйте четверть-кольцами.
6. Когда все продукты будут подготовлены, начинайте их обжаривать. В сковороде разогрейте растительное масло и прожарьте до румяности с двух сторон кабачки.
7. Перец и помидоры тоже слегка обжарьте до полуготовности.
8. Курицу в небольшом количестве подсолнечного масла обжарить на большом огне.
9. Морковь и лук пассируйте на растительном масле.
10. Все составляющие уложите в глубокую сковороду, приправьте солью и перцем.
11. Влейте к продуктам сметану и перемешайте. Закройте сковороду крышкой и держать на среднем огне 10 минут, после убавьте огонь до минимального и не убирая крышку томите еще 10 минут.

Овощное рагу с курицей и картошкой выручит любую хозяйку. Это сытное и вкусное кушанье, которым можно полноценно накормить всю семью на обед или ужин.

Ингредиенты:

• Картофель - 600 г
• Морковь - 2 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Белокочанная капуста - половина среднего кочана
• Чеснок - 3 зубчика
• Куриное филе - 500 г
• Растительное масло - 120 мл
• Томатная паста - 60 г
• Перец черный - щепотка
• Соль - по вкусу
• Петрушка - 15 г

Пошаговое приготовление:

1. Картофель очистите, вымойте и нарежьте кубиками. Сложите его в кастрюлю, залейте водой, чтобы она его только покрыла и отварите до полуготовности.
2. Вымытое и высушенное куриное филе нарежьте соломкой и обжарьте до золотистой корочки. После переложите его в кастрюлю к картофелю.
3. Капусту нашинкуйте и обжарьте до золотистости. Выложите ее в кастрюлю с картофелем и курицей.
4. Очищенный репчатый лук и морковь нарежьте кольцами, которые разрежьте на 4 части. Прожарьте.
5. Очищенный чеснок мелко нарежьте и пассируйте вместе с морковью и луком.
6. Томатную пасту разведите кипяченой водой и добавьте в сковороду с луком и морковью. Тушите до испарения жидкости. После в рагу добавьте соус, соль и перец.
7. Добавьте к продуктам мелко нарезанную петрушку и протушите все 5 минут.

Овощное рагу с курицей и баклажанами готовится очень быстро и легко. Оно неизменно будет радовать всех нежным вкусом и прекрасным ароматом. Все продукты, входящие в состав блюда легкодоступны, а процесс готовки не отнимет много сил.

Ингредиенты:

• Куриные ножки - 500 г
• Луковица - 1 шт.
• Баклажаны - 2 шт.
• Кабачки - 2 шт.
• Болгарский перец - 3 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Цветная капуста - полкочана
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - щепотка
• Растительное масло - для жарки

Пошаговое приготовление:

1. Куриные ножки промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и обжарьте до золотистого цвета в сковороде на растительном масле.
   

Рагу – богатое витаминами блюдо, полезное и очень вкусное. Оно считается сытным, особенно, если в него добавляют обжаренное мясо. Овощное рагу с курицей готовят с различными продуктами, разнообразив, таким образом, свое летнее (и не только!) меню как минимум на неделю.

Для приготовления вкуснейшего блюда по традиционной рецептуре требуются:

• филе куриное – полкило;
• по 3 кабачка и помидорки;
• по 2 баклажана, луковички, картофелины и болгарского перца;
• морковка;
• долька чеснока;
• по вкусу соль, специи и зелень.

Все овощи и мясо предварительно моют, просушивают и нарезают на кусочки одинакового размера.

После этого приступают непосредственно к приготовлению блюда:

1. Пожарить лук до прозрачности.
2. Добавить морковь и жарить еще минут 5.
3. Выкладывают куриные кусочки и обжаривают еще 10 минут.
4. Вмешивают кабачки, продолжая жарить.
5. Через 5 минут выкладывают баклажаны, хорошо размешивают и тушат еще столько же.
6. Влить полстакана кипятка, перемешать.
7. Высыпать картофель, накрыть, уменьшить огонь.
8. Тушить, треть часа, периодически помешивая.
9. Добавить томаты и перец, тушить еще 10 минуток.
10. Посолить, вмешать приправы, мелко порубленный чеснок и зелень.

Огонь выключить, а рагу оставить настаиваться на плите еще примерно на полчаса. Это позволит придать готовому блюду более яркий вкус и аромат. Употребляют рагу не только в горячем, но и в холодном виде.

Готовим вкусное блюдо в мультиварке

Готовить в мультиварке можно легко и с пользой. Блюда получаются полезными, так как при таком способе приготовления теряется мало витаминов. Кроме этого овощное рагу с курицей в мультиварке будет иметь отменный вкус и аромат, так как готовится оно в собственном соку!

Для приготовления понадобится следующий набор продуктов:

• филе курицы – 0,6 кг;
• по 3 помидора, морковки, картофелины и луковички;
• болгарский перец – 1 шт.;
• свежая зелень, приправы и соль;
• масло подсолнечное.

Пошаговый рецепт:

1. Промытое мясо разделить на одинаковые кусочки, обмазать специями и солью, оставить минут на 10-15, чтобы оно промариновалось.
2. После этого хорошо обжарить до образования корочки в режиме «Жарка» при открытой крышке. Это займет около четверти часа. Можно также для этой цели выбрать режим выпечки.
3. Пока обжаривается филе, нужно промыть и нарезать овощи: перец – полосками, лук – в зависимости от предпочтений, а остальные – кубиками.
4. К поджаренной курочке вмешать лук, морковку, жарить 5 минут.
5. Выложить оставшиеся овощи, хорошо размешать, залить подсоленной водой. Объем жидкости зависит от предпочитаемой консистенции готового блюда: чтобы получить жидкое блюдо, вода должна покрыть овощи полностью, для приготовления более густого рагу – на 2/3.
6. Закрыть мультиварку, поставить режим «Тушение» и установить таймер на полчаса.
7. Через 25 минут всыпать порубленную зелень и специи. Тушить оставшееся время.

После выключения таймера можно оставить рагу «дозревать» в режиме подогрева еще около трети часа. Тогда оно получится более вкусным и ароматным.

Как приготовить овощное рагу с курицей и баклажанами?

Рецептура приготовления такого варианта рагу так же проста, как и предыдущие.

Она включает в себя такие ингредиенты:

• 0,6 кг филе курицы;
• баклажан;
• пару луковиц;
• 3-4 помидорки;
• 3-4 шт. сладкого перца;
• 4 ложки томатного соуса;
• несколько лаврушек;
• специи и соль;
• пучок петрушки;
• подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

1. Овощи почистить и порезать: перец – соломкой, помидорки – дольками, баклажан и лук – небольшими брусочками.
2. Мясо порезать кубиками среднего размера.
3. В разогретой посуде (сковороде или казанке) на масле поджарить мясные кусочки в течение 5 минут.
4. Добавить подготовленные овощи, лавр, специи и соль, хорошо перемешать и тушить минут 10.
5. Вмешать соус и потушить еще 5 минуток.
6. Посыпать мелко порезанной зеленью и в горячем виде подавать на стол.

С картошкой и капустой

Необходимые ингредиенты:

• 0,6 кг картошки;
• 0,5 кг филе курицы;
• 300 г морковки;
• 150 г лука;
• 700 г капусты;
• 3 зубца чеснока;
• пару ложек томат-пасты;
• 2/3 стакана воды;
• подсолнечное масло;
• зелень, специи и соль.

Подготавливаем продукты:

1. Мясо промыть, обсушить и нарезать среднего размера кубиками.
2. Картофель нарезать брусочками.
3. Мелко порезать чеснок.
4. Капусту мелко нашинковать.
5. Очищенный лук нарезать кубиками.
6. Морковь натереть (крупно).
7. Томат растворить в воде, посолить, вмешать специи, зелень.

Готовим рагу:

1. В разогретом масле обжарить картофель до подрумянивания, убрать в казанок.
2. На сковородке, где жарилась картошка, подрумянить мясо, затем его переложить в казан.
3. Капусту смешать с морковкой и луком, слегка обмять руками, а затем обжаривать примерно 8 минут. После переложить к картофелю и мясу.
4. Всю массу залить подготовленным соусом из томатной пасты и тушить до выпаривания жидкости.
5. За 10 минуток до готовности блюда вмешать чеснок. Можно для усиления запаха в это же время положить пару лавровых листков.

Со сметаной заливкой

Необходимые ингредиенты:

• полкило куриного филе;
• столько же спаржевой фасоли;
• пару болгарских перцев;
• 1-2 помидорки;
• луковичка;
• зубчик чеснока;
• пару ложек сметаны (10%);
• ложка муки;
• 2 ложки масла подсолнечного;
• специи, соль, зелень – по вкусу.

Создание блюда заключается в следующих действиях:

1. Луковицу мелко нарезают и обжаривают до золотистости.
2. Фасоль чистят и делят на небольшие брусочки (2-3 см). Если она мороженая, то ее необязательно размораживать.
3. Перец очищают и нарезают соломкой.
4. Чеснок измельчают.
5. Томаты режут дольками.
6. Мясо разрезают на небольшие кубики и поджаривают до подрумянивания. Затем вливают немного кипятка и тушат до размягчения, накрыв крышкой.
7. Добавить лук, перец, фасоль, чеснок и специи. Тушить четверть часа.
8. Добавить томаты и тушить еще на небольшом огне до их размягчения.
9. Приготовить заливку: сметану перемешать с мукой.
10. Этой смесью заправить блюдо, довести до кипения и, уменьшив огонь, тушить еще 3-4 минутки.
11. Осталось посыпать измельченной зеленью.

Овощное рагу с курицей по-мексикански

Разнообразить повседневное меню можно рагу, приготовленным в мексиканском стиле: остро – сладким.

Понадобятся следующие продукты на полкило филе курицы:

• консервированная кукуруза – 350 г (ее можно заменить консервированной или отварной стручковой фасолью);
• по 2-3 шт. томатов, моркови и болгарского перца;
• пару луковиц;
• подсолнечное масло;
• специи: острый молотый перец чили, сушеная паприка, корица, сушеный чеснок;
• соль.

Овощи предварительно очищаются и нарезаются: лук – полукольцами, морковка – маленькими кубиками, перец – полосками, томаты – небольшими дольками. Мясо моют, обсушивают и делят на порционные кусочки. У консервированных овощей удаляют жидкость (сливают).

Как готовить:

1. Лук немного поджарить на среднем огне.
2. Добавить морковь, жарить еще минутки 2-3.
3. Вмешать перец и обжаривать еще немного.
4. Высыпать дольки томата, тушить до его смягчения.
5. Вмешать кукурузу или фасоль и специи, посолить.
6. Добавить мясные кусочки, хорошо размешать и тушить 10 минут.
7. Посыпать зеленью (при желании).

Чахохбили – пошаговый рецепт

Традиционно это блюдо готовится из фазана. Но в бюджетном варианте его мясо заменено куриным.

Для создания рагу нужно приготовить:

• 1 кг куриных окорочков;
• пару луковиц;
• 3 помидорки;
• по пучку зелени: кинзы и базилика;
• острый перчик;
• 3 чесночных зубчика;
• чайную ложечку приправы «хмели-сунели»;
• столовую ложку сливочного масла.

Готовить блюдо достаточно просто:

1. Обжарить на сковородке мясо до появления золотистой корочки.
2. Очищенные от кожуры томаты мелко порезать и добавить в сковородку. Тушить все около четверти часа.
3. Лук порезать средними брусочками, обжарить до золотистости в отдельной емкости, добавить к мясу и тушить около получаса.
4. Вмешать мелко порезанный перец, чеснок, зелень, посыпать специями. Тушить 6-8 минут.

Готовое блюдо подают с пюре из картофеля или отварным рисом.

С кабачками

Чтобы приготовить рагу с курицей и кабачками, понадобятся следующие продукты:

• 3 куриных бедрышка, окорочка или филе;
• 6 средних картофелин;
• среднего размера кабачок;
• 3 помидорки;
• пару морковок;
• пол кочана капусты;
• луковица;
• 0,4 кг сметаны;
• пучок свежей зелени;
• соль и специи по вкусу.

Сначала подготавливают мясо и овощи:

1. мясо режут на кусочки и обваливают в специях и соли;
2. лук нарезают полукольцами или крупнее (как больше нравится);
3. морковку натирают на терке (крупной);
4. капусту шинкуют;
5. картофель, помидорки и кабачок нарезают небольшими брусочками;
6. мелко рубят зелень.

Следующие действия:

1. Все продукты выкладывают в смазанную маслом емкость (глубокая сковорода или казан) в следующем порядке: лук, куриные кусочки, морковка, томаты, кабачок, капуста, а затем картофель. Каждый слой пересыпается рубленой зеленью.
2. Смесь заливают подсоленной водой и тушат около получаса.
3. По истечении времени сверху выкладывают сметану, немного перемешивая ее с верхним слоем, чтобы предотвратить образование корочки, и тушат до полной готовности.

Когда рагу приготовится, его оставляют под закрытой крышкой еще примерно на четверть часа. Тогда вкус готового блюда будет более ярким и насыщенным.