Считайте эту главу вашим путеводителем по рынкам, на которых вы оставите свое сердце. Выгодные покупки, еда и - толпы покупателей, таких же, как вы.

Хан Эль-Халили, Египет

Рынок, существующий с 1382 г. (и единственный сохранившийся средневековый крытый рынок в Каире), манит изделиями из стекла и латуни, парфюмерией и ювелирными украшениями. Некоторые мастера работают здесь же, на глазах восторженных туристов. За чем-то совершенно особенным отправляйтесь на улицу Тентмейкеров (занимающихся традиционным ремеслом - стеганой аппликацией) - рынок внутри рынка.

Чатучак, Таиланд

Этот рынок выходного дня в Бангкоке нужно увидеть собственными глазами. На площади в 14 га раскидывают от 9 до 15 тысяч палаток (в зависимости от того, чем торгуют и кто ведет подсчет), привлекающих около 200 тысяч посетителей в день. Приходите за поделками тайских ремесленников и антиквариатом, но только не в жаркий, душный день - от всей этой пестроты и духоты вы можете упасть в обморок.

Рынок Темпл-Стрит, Гонконг

Знаменитый ночной рынок на Яу-Ма-Тей живет насыщенной жизнью. Здесь вы можете приобрести изделия из нефрита, который, как считают китайцы, отводит зло. Или - посоревноваться с местными шахматными гениями. Посетите один из десятков открытых ресторанов, а попугай-предсказатель поведает о вашем будущем. Улица Темпл-Стрит также известна, как «Мужская улица» - благодаря многочисленным магазинам мужской одежды, нескольким боевикам, снимавшимся в этих местах, и разнообразным мужским удовольствиям, которые предлагают с прилавков.

Самые большие рынки мира: Кашгар, Китай

боже! Он тоже огромен! Как и тайский Чатучак, этот рынок привлекает 200 тысяч посетителей в день. Здесь покупают и продают все - от лошади до предметов мебели, от велосипеда до... возможно, даже вашей бабушки. Как вы понимаете, наблюдать за этим процессом невероятно интересно, так что держите нос по ветру, ухо - востро, а хвост - трубой.

Чиангмай, Таиланд

Рынок Чиангмай - «город выгодных покупок» - начинает свою работу с заходом солнца. Мечтаете о поддельных Rolex? Купите их здесь. Пиратские DVD? Есть. Ткани, шелка, солнечные очки, мечи, драгоценности. .. м-м-м... здесь есть все и даже больше. В центре - здание ночного базара, на трех этажах которого можно приобрести все, что хотите. Вы отлично проведете время, торгуясь за каждую покупку.

Камден, Англия

Когда-то это была лондонская ярмарка выходного дня, а сегодня Камден - ежедневный феномен. Правда, по выходным здесь - настоящая лихорадка. Рынок разливается на улицах , привлекая, вероятно, самую высокую в мире концентрацию фриков на один квадратный метр: сюда идут панки, готы, хиппи, рейверы, рэперы, пацаны из пригорода, бабули, знаменитости и красотки. Рынок состоит из нескольких кварталов: на Камден-Лок-Маркет (Camden Lock Market) продают изделия ручной работы, за альтернативной модой отправляйтесь на Камден-Стейблз (Camden Stables), а в Электрик-Болрум (Electric Ballroom) под открытым небом продают одежду.

Самые большие рынки мира: рыбный рынок Цукидзи, Япония

Самый шумный рыбный рынок Токио является одним из крупнейших рынков в мире. Даже те, кто не любит морепродукты, очарованы суетой, царящей в трех кварталах, которые занимает рынок, полностью отданный морским созданиям. Аукционисты общаются на своем, «рыбном», языке, покупатели одеты в гидрокостюмы. Через рынок проходит около 3000 тонн рыбы ежедневно и почти 800 000 тонн в год. Вы можете представить себе, какой там стоит запах.

Большой базар, Турция

Большой базар - кругагейший в Турции (возможно, и в мире) крытый рынок. 4000 магазинов, в которых продают драгоценности, ковры, кухонную утварь из латуни, товары из кожи, керамику и кальяны, расположены в грандиозных расписных проходах, занимающих почти 60 улиц. Говорят, что в день рынок посещают около 400 тысяч человек, что уже можно считать чистым сумасшествием. Но это не все: в Базаре, датирующемся 1520 годом, находятся мечеть, 21 гостиница, два сводчатых базара, семь фонтанов и 18 ворот.

Марракеш, Марокко

Вы не были в Марокко, если вы ни разу не затерялись в хитросплетениях марракешского рынка. Не спешите и осмотритесь вокруг: когда увидите, как лучи солнца пробиваются сквозь крыши из пальмовых листьев и освещают мастера, вырезающего лютню, значит, вы добрались до рынка музыкальных инструментов (сук Кимахин), а если вдруг заметили мелькание искорок над частями старого велосипеда, значит вы уже в уголке кузнецов (сук Хаддадин).

Рынок Пайк-Плейс, Сша

Одни скажут, что этот рынок в Сиэтле - ловушка для туристов, другие - что это национальное достояние. Самый старый рынок США занимает площадь в 4 га и привлекает около 40 тысяч покупателей в день. Здесь продают антиквариат и книги, товары, которые вы найдете на любом крупном рынке мира, а также - очень много рыбы. Будьте внимательны, когда делаете заказ: вам могут бросить невозмутимую рыбину - этими знаменитыми трюками продавцы рыбы развлекают посетителей.

Роскошные дорогие бутики, огромные торговые центры, стеклянные витрины с большим количеством манящих вещей никогда не заменят атмосферы рынков, где можно вникнуть в суть жизни доселе незнакомого народа, проникнувшись его колоритом. Здесь вы узнаете обо всех тонкостях местного шоппинга и научитесь быть «своим». Отправляясь на отдых, не забудьте заглянуть в самые интересные места стран, по которым вы путешествуете.

Заходи, покупай, мимо не пробегай!

Местные зазывалы владеют настолько магическим даром убеждения, что иногда вы рискуете оставить у них больше денег, чем планировали. Будьте бдительны!

Khan Al-Khalili (Каир, Египет)

Его история началась еще в 14 веке, и до сих пор сюда стекаются толпы туристов со всего мира. Найти, а точнее почувствовать, один из самых огромных рынков мира будет несложно. За несколько десятков метров от него веет запахами аромамасел, восточных специй и сладостей. Чаще всего здесь покупают сувениры из меди, украшения, изделия из стекла и дерева, изготовленные местными умельцами.

Temple St (Гонконг, Китай)

Жизнь там начинает кипеть в ночное время. Известен этот китайский базар не только возможностью купить всевозможные аналоги известных брендов техники, одежды и парфюмерии, но и своими особенными развлечениями.

Именно на Temple St можно попробовать обыграть шахматных гениев или «купить» на ночь девушку легкого поведения. Рынок настолько популярен, что его часто можно заметить в различных экшен-фильмах и боевиках.

Camden (Лондон, Англия)

Этот традиционный базар, работавший только по выходным, сегодня функционирует семь дней в неделю. Каждый год сюда приезжают около 10 миллионов туристов в поисках интересных сувениров и приятных покупок. На рынке Camden всегда можно встретить толпы неординарных личностей: представителей секс-меньшинств, различных молодежных субкультур и даже звезд мировой величины. На этой большой торговой площади вы всегда найдете милые безделушки ручной работы, а также модные наряды молодых дизайнеров по вполне приемлемым ценам.

Chatuchak (Бангкок, Таиланд)

Чтобы убедиться в его масштабах, нужно сюда приехать. Тайский базар занимает площадь около 11 га. Найти здесь можно что угодно, начиная от предметов антиквариата, одежды до ценного меха.

Лучшее время для покупок – ранее утро, когда туристы еще не стали заполнять его сотнями. Но, планируя поход на Chatuchak, помните, что для того, чтобы насладиться в полной мере его атмосферой, потребуется как минимум целый день.

Grand Bazaar (Стамбул, Турция)

Один из самых больших рынков в мире растянулся аж на 60 улиц и ежедневно принимает около 400 тысяч посетителей. Те, кто забрел сюда случайно или шел целенаправленно будут поражены, ведь на территории базара есть не только лотки с различными сувенирами, продуктами питания, коврами, украшениями, а даже мечеть, более двух десятков отелей и несметное количество кафе и ресторанов, в которых можно отдохнуть от суеты.

Цветочный базар (Амстердам, Голландия)

Если вы мечтаете попасть в сказочную страну, добро пожаловать в Амстердам. Не зря Голландия известна в мире как страна тюльпанов. На местном базаре вы увидите такое количество цветов, что глаза просто разбегаются.

Кроме редких видов растений здесь можно купить и множество различных сувениров, цена на которые существенно ниже, чем в центре. Уйти с пустыми руками с Цветочного базара не удалось еще никому.

Путешествия должны приносить приятные эмоции и быть запоминающимися, потому не ленитесь находить интересные места в странах, в которые вы держите путь, и наслаждайтесь поездкой в полной мере.

Когда появилась необходимость обмена продуктами своей деятельности. Еще Авель и Каин, согласно Библии, разделили между собой виды труда (не без помощи…) — один пас скот, другой выращивал виноград и пшеницу. Вот тогда и возникает потребность обмена между людьми, когда вы можете приобрести недостающую вещь (или товар). Потом появились деньги, что стали эквивалентом обмена.

Сегодня существует множество рынков — финансовых, торговых, труда и т.п. Нас скорее интересует классический, торговый рынок или, по-восточному — «базар». Это не только место, где можете купить необходимую вам вещь, здесь также происходит общение и встречи. Жизнь базара кипит и бьёт ручьем.
Вот по таким, уникальным рынкам мира , мы и предлагаем вам провести экскурсию.

Плавучий рынок Дамноен Садуак в Ратчабури, Таиланд
Столица Таиланда, Бангкок, считается «Венецией Азии», с его множеством каналов. Не отстает и провинция. К примеру, в городе Ратчабури находится уникальный рынок на воде, традиции которого уходят в древние времена, когда тайцы массово использовали лодки в обыденной жизни.

Рынок Бокерия, Барселона, Испания
Самый богатый и известный рынок Барселоны — рынок Бокерия или Mercat de Sant Josep. Впервые упоминается в 1237 году, когда у стен города образовался продуктовый рынок, где торговали крестьяне из соседних сел и городов. Места рынка постоянно менялось и только в 1840 году в день святого Иосифа (Sant Josep) началось строительство нынешнего торгового здания.

Рынок выполняет не только свою основную функцию, но также является интересной достопримечательностью города. Здесь представлены продукты со всех континентов.

Продавец овощей в Пушкар, Индия
Город Пушкар еще известен своим наибольшим в мире скотоводческим рынком, куда привозят до 25 тыс. одногорбных верблюдов.

Оливковый рынок в Сен-Реми-де-Прованс, Франция
Город Сен-Реми-де-Прованс известен тем, что здесь народился Нострадамус и лечился от сумасшествия Ван Гог. Также здесь находится оливковый рынок.

Бухта Халонг, Вьетнам
Одно из удивительных мест на Земле. Бухта Дракона, что спускается занимает около полторы тысячи квадратных километров с тремя тысячами и скалами. Внесена в список Всемирного Наследия ЮНЕСКО. Рай для туристов и предприимчивых торговцев.

Рынок сыра в Алкмаре, Голландия
В марте открываются ежегодные «сырные торги» в городе Алкмар, традиция уходит на три века в глубь. Рынок привлекает многих специалистов и туристов.

Пайк Плейс-маркет, Сиэтл, США
Один из самых старых общественных рынков США. Находится на побережье Тихого океана в Сиэтле. Здесь продаются морепродукты, сельхозпродукты и товары ремесленников. Интересен для туристов не только за счет своей товарной разнообразности, но также выступает сценой для многих уличных актёров, клоунов и певцов. За год рынок посещают 10 миллионов людей.

Ночной рынок в Чиангмае, Таиланд
Один из многих рынков в Чиангмае, на севере Таиланда. Работает от семи вечера до полуночи. На нем найдете разные безделушки северного Таиланда.

Рынки Каира, Египет

Рынок Мараккеш, Марокко

Индонезия

Рынок Жан Талон, Монреаль, Канада

Торговец огурцами, Мандалай, Бирма

Ночной рынок, Занзибар, Танзания

Продавец арбузов, Кабул, Афганистан

Дамаск, Сирия

10 лучших рынков мира на «Тонкостях туризма»

Ни один шикарный бутик или вылизанный торговый центр не доставит столько удовольствия и ярких впечатлений от шоппинга, как шумный, тесный, вечно кричащий и жужжащий базар. Пробежимся вместе по самым колоритным рынкам мира, где можно власть поторговаться, попробовать местных деликатесов, получить пару синяков и, если повезет, даже заручиться уважением местных за свои bargain-таланты.

Рынок Khan Al-Khalili в Каире, Египет

Один из старейших рынков мира, Khan Al-Khalili (или просто «Хан»), открылся в Каире в далеком 1382 году. С тех пор здесь значительно увеличилось количество магазинов, покупателей, любопытных туристов и, конечно, товаров. Но, пожалуй, наиболее удачный ассортимент на Хан-аль-Халили представлен изделиями из стекла, меди, парфюмерии и украшений, которые изготовлены местными ремесленниками вручную.

Циничный путешественник скажет, что Хан-аль-Халили - настоящая ловушка для туристов, и в чем-то даже будет прав. Огромные туристические автобусы каждый день привозят сюда толпы наивных постоянно вертящих головой простофиль, которые не умеют торговаться и не следят бдительно за своими сумочками и фотоаппаратами. А зря.

Ночной рынок Temple St в Гонконге, Китай

Этот знаменитый ночной рынок в районе Yau Ma Tei славится не только (и не столько) своим шоппингом, сколько всевозможными азиатскими «диковинками». Например, здесь можно попробовать сразиться с местными шахматными гениями или «снять» девушку легкого поведения, перекусить в одном из множества ресторанчиков под открытым небом или поговорить с попугаем, который, как гласит табличка и клятвенно уверяет его владелец, вещает истину и приносит удачу.

Рынок «Темпл Стрит» также известен как Men’s Street («мужская улица»), и не только потому что здесь действительно огромный выбор одежды для сильного пола. На этом базаре страсть как любят снимать «экшены» для гангстерских фильмов и боевиков. Ну и не в последнюю очередь из-за того, что здесь...ээ...предлагают много «удовольствий для мужчин». Ну вы поняли.

Но вернемся к сути: на самом деле на «Темпл Стрит», который делится пополам храмовых комплексом Tin Hau, можно устроить отличный шоппинг под открытым небом и купить: сувениры, очки, пиратские DVD, одежду и обувь известных брендов (но китайского пошива), кухонную утварь и любые товары на каждый день и для дома.

• Адрес: ул. Temple St, район Yau Ma Tei, Ковлун
• Как добраться: остановка Jordan (выход C2) или Yau Ma Tei (выход C)
• Часы работы: с 16:00 и до полуночи

Camden в Лондоне, Англия

Бывший ранее традиционным рынком выходного дня, сегодня лондонский феномен «Кэмден» работает каждый день, а по субботам и воскресеньям еще и с лихорадочной активностью. Именно здесь, пожалуй, находится самая высокая концентрация фриков на квадратный метр: панки, готы, хиппи, рэйверы и рэперы, чавы и звезды, очаровательные бабули и представители секс-меньшинств отираются бок о бок в поисках чего-нибудь эдакого. На Camden Lock Market в поисках милых сувениров и товаров, изготовленных вручную. На Camden Stables и в Electric Ballroom - примеряя модные наряды, которые шьются руками молодых дизайнеров или перешиваются из секонда находчивыми портными.

Сегодня «Кэмден» считается одной из самых популярных достопримечательностей Лондона: его посещают ежегодно более 10 миллионов человек.

• Адрес: угол Camden High и Buck Sts NW1
• Как добраться: остановка Camden Town или Chalk Farm
• Часы работы: со вторника по воскресенье с 9:00 до 17:30

Самые известные и любопытные рынки мира, где можно не только купить местные товары и памятные сувениры, но и вкусно поесть. Не обойдем вниманием также азиатские уличные базары — это лучший способ познакомиться с традиционной кухней. Вкусных вам путешествий!

La Boqueria — Барселона, Испания

Рынок Бокерия в последнее время стал так популярен, что муниципалитет Барселоны запретил походы туда большим туристическим группам. Иначе и правда яблоку негде упасть. Бокерия (или Сан-Жузеп) — одновременно историческая достопримечательность, настоящий базар, где закупают продукты жители Барселоны, и отчасти путеводитель по каталонской кухне.

Торговые ряды вблизи пешеходной улицы Рамбла появились в XIII веке. Нынешний вид Бокерии — это здание, основанное в середине XIX века, а модернистский фасад с железными конструкциями и витражами возвели в 1914 году. На рынке не зевайте и следите за кошельком, вокруг толпы. Не стоит ничего покупать на лотках в первых рядах, нарезанные фрукты и свежевыжатые соки больше рассчитаны на туристов. Вместо этого пройдите в глубину, ищите сырные и колбасные лавочки, где покупают местные жители. Везите домой хамон, каталонские колбасы (рекомендуем сорта fuet, longanissa и botifarra), нежнейшие козьи и овечьи сыры.

MUST EAT! Прямо на рынке можно поесть в одном из кафе, выпить за стойкой вина вприкуску с хамоном, жареными колбасками или морепродуктами. Ну или возьмите с собой кулечек тонко наструганного jamon или кольца кальмаров во фритюре.

Mercato Centrale — Флоренция, Италия

Флорентийский Mercato Centrale является одной из самых важных достопримечательностей города наряду с галереей Уффици и собором Санта-Мария дель-Фьоре. Заслуживает интереса и архитектура рынка — здание в стиле бель эпок с конструкциями из железа и кирпича. Работает Mercato Centrale с понедельника по субботу с 7−00 до 14−00, но лучше всего идти прямо с утра. Сейчас рынок — важная точка на карте, но когда началось строительство в средневековом районе Сан-Лоренцо в 1864 году, он считался злачным местом. Обязательно накупите с собой региональных тосканских продуктов: прошутто, сырокопченых колбас soppressata и finocchiona (хорошая лавка «Marco Salumeria»), сыр пекорино, печенье кантуччи с миндалем (как вариант — с шоколадом и фисташками), а также пирог панфорте из сухофруктов или шоколада.

MUST EAT! Первое, куда нужно отправиться на нижнем этаже, историческое кафе «Da Nerbone» (существуете 1872 года). Кафе выглядит как деревянный киоск со старинной плиткой и открытой стойкой для готовки. «Da Nerbone» безумно популярен как у флорентийцев, так и у путешественников. Заказывать надо главное флорентийское блюдо, лампредотто (lampredotto) — бутерброд с рубленым коровьим желудком и острым соусом. Отдельное развлечение видеть, как повар достает требуху из огромной кастрюли и рубит ее прямо при посетителях. Еще одно типичное блюдо, которое готовят в «Da Nerbone», panino con bollito, хлеб с вареным мясом. На втором этаже рынка работают современные кафе и пекарни, там тоже можно посидеть с кофе и плюшками.

Tsukiji Fish Market — Токио, Япония

Один из самых гигантских рыбных рынков в мире занимает площадь в 23 гектара, каждый день там продается около трех тонн рыбы, всего около 450 видов. Главный аттракцион Цукидзи — аукцион тунца, на котором выставляют огромные туши-торпеды (несколько лет назад тут продали голубого тунца за $ 1.76 миллиона весом 222 кг). Аукцион, правда, для туристов доступен только по записи.

Обычным посетителям вход на рынок открыт с восьми утра, не ленитесь встать пораньше, иначе пропустите самое интересное. Бойкая торговля и самые свежие сашими в кафе по соседству бывают только спозаранку. Но поначалу — на рыбные ряды в здании рынка, там кипит жизнь, такое разнообразие морских гадов редко где встретишь (есть кит и знаменитая рыба фугу). А потом отправляйтесь в магазинчики, расположенные на улочках рядом с Цукидзи. Там продается прекрасная японская керамика и чаи, в том числе порошковый матча. И лучшим финалом похода на один из самых известных рынков в мире станет завтрак в одном из заведений с сашими. Цукидзи столь популярен, что на дверях некоторых вывешены портреты знаменитостей, которые здесь ели, — Хью Джекмана до Кристен Стюарт.

MUST EAT! В кафе можно съесть сашими из разных видов рыбы и морепродуктов (угорь, лосось, краб, гребешок, желтохвост кальмар, осьминог), но самый выдающийся это жирный тунец. Сашими обычно идет в комплекте с супом мисо, очень вкусным рисом и ячменным чаем. После японского тунца любые сашими во всем мире — просто компромисс, только он — шедевр!

Стрит-фуд — Куала-Лумпур и о. Пенанг, Малайзия

Малайзия очень любопытна с точки зрения кухни, так как в ней смешались несколько культур — малайская, китайская и индийская. Как и в других азиатских странах, в Малайзии большой популярностью пользуется уличная еда, есть специальные кварталы, куда ходят как местные жители, так и туристы. В Куала-Лумпуре их несколько. Самое центральное место — улица Bukit Bintang рядом с торговым кварталом. По разные стороны на улице расположились кафе и лотки с едой. Можно попробовать вонючий и пряный фрукт дуриан, жаренных на шпажках осьминогов, курицу или калымаров (называется сатай), всевозможные морепродукты на гриле, а также жареную лапшу с мясом и соевыми ростками.

Для пущей экзотики езжайте в китайский квартал. На улице Петалинг (Jalan Petaling) работает ночной рынок (вечерний на самом деле), где продают типичный для Азии набор — футболки, очки, шлепанцы. Зато на прилегающих улицах находятся кафе с уличной едой, где готовят копченую курицу, те же шашлычки сатай, рис в горшочках с мясом hot pot. Глядите по сторонам внимательно, чтобы не пропустить заведение, где можно съесть лягушку или угря. Лягушки сидят в аквариуме, поваренок берет ту, что пожирнее, мгновенно разделывает ее и жарит в воке с овощами. На вкус что-то среднее между устрицей и цыпленком. А вот если доберетесь до острова Пенанг, который считается одним из лучших мест с уличной едой, там тоже найдется чем поживиться.

MUST EAT! Места с уличной едой называются Hawker Center, кормят там невероятно вкусно. Надо обязательно пробовать омлет с устрицами (типичный завтрак), острый суп лакса (с тамариндом, рисовой лапшой, имбирем и чили), бульон с рыбными шариками и зеленью, жареную лапшу с креветками, яйцом и соевыми ростками (char kway teow), сладкие рисовые клецки в пальмовых листья, блины с кокосом и бананом и десерт чендол — это ледяной кокосовый суп с лапшой, подкрашенный листьями пандана.

Grand Bazaar и рынок специй — Стамбул, Турция

Гранд базар старейший рынок в Стамбуле. Он был основан в 1461 году султаном Мехмедом Завоевателем. О годе основания напоминают золотые цифры, выбитые на красивых резных воротах.

На Гранд базаре 60 улиц и 5000 магазинов, это настоящий лабиринт. Жители считают рынок больше забавой для туристов. Но даже если вы не собирается совершать покупки, езжайте посмотреть на архитектуру. Сюда идут не за продуктами, а за лампами, керамикой, тканями, коврами, украшениями и вещами из кожи. Несмотря на огромное количество магазинов, понятно, что во многих продают примерно одно и то же. После прогулки стоит выпить кофе по-турецки (густой крепкий кофе, сваренный на песке, традиционно сладкий) в историческом кафе «Sark Kahvesi». Кафе заставлено всякой давнишней утварью, но самое интересное — своды и стены с живописно потрескавшимися фресками.

В Стамбуле есть еще один рынок, заслуживающий внимания. Это Spice Bazaar, он же Египетский базар, рынок специй, куда ходят сами жители города. Базар был основан в 1660 году, тоже историческое место с красивой архитектурой. Расположен он прямо рядом с Галатским мостом, где стоят рыбаки с удочками, а на набережной делают бутерброды с жареной макрелью.

MUST EAT! На рынке продаются знаменитые турецкие сладости и специи. Рекомендуем магазин «Urfa Pazari» с рахат-лукумом, пахлавой, чаем из роз и большим выбором восточных пряностей. В лавке работают колоритные продавцы (они уверяют, что многие рецепты предлагаемых ими сластей не менялись веками), а покупателей поят гранатовым чаем. Поинтересуйтесь сладостями из гранатового сока и орехов, их готовят без сахара, называется джезерье. Из любопытства загляните в «Pandeli» — старинный ресторан на рынке: бирюзовая плитка, кожаные диваны, каменные своды и ретрофото известных посетителей.

Les Halles — Лион, Франция

Лион прославлен легендарным мишленовским шефом Полем Бокюзом, кавалером ордена Почетного легиона. Он заставил говорить весь мир о французской гастрономии. Именем Бокюза назван кулинарный институт, сам повар владеет четырьмя бистро в Лионе и рестораном «Auberge du Pont de Collonges». Также шеф стал основателем рынка Les Halles de Lyon — точнее, вновь открыл главный городской рынок под своим патронажем. Теперь Les Halles занимает внушительную площадь в шестом округе. На соседнем доме красуется огромное граффити с портретом Бокюза. Маэстро лично отбирал магазины, многие поставщики работают с ним с начала расцвета его карьеры.

В Les Halles можно найти все типичные продукты региона Рона-Альпы. Савойские сыры бофор (beaufort), сен-марселлен (saint-marcellin), том-де-савуа (tomme de savoie), реблошон (reblochon), их продают в магазинчике «La Maison Mons». Колбасный магазин «Charcuterie Sibilia» основала давнишняя знакомая Бокюза Коллет Сибилия, он ходил в ее лавку много лет назад. Перед магазином вечные очереди, все хотят купить колбасы «Rosette de Lyon» и «Jesus de Lyon». Любителям выпечки нужна лавка «Jocteur» с пышными бриошами и пирогами с пралине. В кондитерской «Voisin» продаются зеленые «лионские подушечки» (Coussin de Lyon), конфеты из марципана, шоколадного ганаша и ликера «Curasao».

MUST EAT! После похода по рынку поступайте как местные. На рынке есть кафе, где можно посидеть с бокалом вина и устрицами или съесть жареные лягушачьи лапки. Если соберетесь в выходные, то людей будет очень много, место в кафе придется подождать.

Lau Pa Sat и Makansutra Gluttons — Сингапур, Юго-Восточная Азия

Сингапур, как и Малайзия, прекрасное место, чтобы познакомиться с несколькими кухнями сразу. В городе живут малайцы, китайцы, индийцы и перанаканцы (дети от браков китайцев с малайцами). Сингапур известен своей культурой street food. Есть крытые рынки или просто кварталы, где по вечерам открываются уличные кафе. Они называются hawker centre. Знаменитые шефы Гордон Рамзи и Энтони Бурден приезжают в Сингапур знакомиться с кухней именно в hawker centre, где еда насыщенная и очень разнообразная.

Начать можно со старинного «Lau Pa Sat», крытого рынка, открытого в 1825 году. Он целиком отдан под кафе, где по вечерам битком. Готовят копченую курицу, лаксу, жареный тофу. Некоторые лотки с едой — например, с шашлычками сатай — базируются прямо на улице, чтобы не дымить внутри. Одежда и так мгновенно пропитывается дымом от жаровни. Зрелище впечатляющее: вокруг небоскребы, а ты сидишь за столом посреди улицы, вдыхаешь ароматы жарящегося мяса и макаешь сатай в сладкий арахисовый соус.

Другой крупный рынок Сингапура, Maxwell Food в китайском квартале, тоже популярен у путешественников. Еще одним интересным местом считается Makansutra Gluttons, не рынок, а типичный hawker centre — киоски с едой и столы на улице.

MUST EAT! Заказывать надо омлет с редькой, рисовыми клецками и чесноком (carrot cake), тушеную лапшу с креветками и кальмарами (hokkien prawn mee this), жареную лапшу с яйцом и соевыми ростками (char kway teow), чили-краба (краб в густом томатно-перечном соусе) и необычный десерт — лед с цветными сиропами, бобами, кукурузой и желе (ice kacang). Приятного аппетита!